磷酸氢钙是一种无机化合物，常见于医药、食物、饲料及工业范畴、白色、无臭、无味的结晶性粉末，微溶于水，不溶于乙醇，可溶于稀酸(如盐酸、硝酸)。

  磷酸氢钙在食物制造业中是一种多功能的食物添加剂，首要作为养分强化剂、膨松剂、稳定剂和酸度调节剂运用，详细如下：

  效果：供给人体必需的钙元素和磷元素，且其钙磷份额(约1:1)挨近人体骨骼中的份额，利于吸收。

  婴幼儿配方食物：用于调整奶粉中的钙磷比，模仿母乳成分，促进婴儿骨骼发育。

  反响特色：磷酸氢钙归于慢速反响或两层反响的酸源。它在冷水中的溶解度较低，反响缓慢，首要在烘烤加热过程中开释气体。这使得面团在入炉初期坚持形状，而在加热后期敏捷胀大，构成杰出的内部结构。

  增强面筋：它能与面粉中的蛋白质相互效果，增强面团的筋力和弹性，进步持气性。

  效果：因为磷酸氢钙是白色活动粉末，具有必定的吸湿性但又能坚持松懈，可避免粉状食物结块。一起，它在某些液体食物中可作为稳定剂，避免成分沉积或分层。

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